Café de Especialidad (SCA 83.5 pts)
Nuestro microcultivo – Edición limitada
Esta variedad híbrida, que une la resistencia del Timor con la elegancia y calidad de la taza del Caturra, marcó nuestro primer paso en el mundo del café de especialidad. Cultivado con propósito y visión, el Catimor destaca por su adaptabilidad, alto rendimiento y perfil de sabor equilibrado, con notas intensas y cuerpo medio a alto. Una elección que honra la resiliencia del caficultor y la sensibilidad del consumidor. El Catimor hizo que nos enamoraramos de la vida detrás de cada grano de café y ahora ofrecemos ese amor con ustedes. En nuestra finca tenemos un micro lote de menos de 1000 plantas que reciben el cuidado más atento y delicado para llegar a los paladares más delicados.

Aromas envolventes
•⁠ ⁠Chocolate oscuro que envuelve los sentidos como un abrazo nocturno
•⁠ ⁠Dulzor herbal que evoca la frescura de la tierra húmeda
•⁠ ⁠Notas silvestres que susurran historias de montaña y brisa

Perfil de sabor
•⁠ ⁠Caña de azúcar que acaricia el paladar con dulzura honesta
•⁠ ⁠Chocolate amargo que aporta carácter y profundidad
•⁠ ⁠Retrogusto cítrico que despierta y refresca como un amanecer en la finca

Este café de especialidad ha sido evaluado con 83.5 puntos por la SCA, lo que refleja su personalidad vibrante y definida. Cultivado a 1.200 msnm, este Catimor Amarillo ha sido cuidadosamente procesado por vía semi-lavada, dando lugar a una experiencia sensorial intensa, con aromas profundos y sabores marcados que se expresan con fuerza y elegancia. Cada método resalta distintas facetas del café: desde su cuerpo estructurado hasta sus notas achocolatadas y su fondo cítrico. Este café no solo se bebe, se honra. Es una experiencia sensorial intensa, con cuerpo medio a alto y una estructura limpia y astringente. Ideal para quienes buscan carácter, autenticidad.

Métodos ideales para Catimore Amarillo – SCA 83.5 pts🔹 V60
Precisión vibrante. Gracias a su forma cónica, el V60 permite una extracción limpia que resalta la estructura de este café. La textura se vuelve definida, mientras las notas a caña de azúcar y chocolate oscuro brillan con elegancia. El toque cítrico en el retrogusto se expresa con frescura sutil.
🔹 Chemex
Claridad robusta. El filtro grueso del Chemex limpia la taza con precisión, resaltando el dulzor herbal y las notas achocolatadas. El cuerpo se percibe refinado, y el final cítrico deja una sensación fresca que perdura.
🔹 Origami
Equilibrio expresivo. Este método permite jugar con los tiempos y flujos, lo que beneficia la estructura del café. Se potencia la astringencia controlada, y emergen con claridad el chocolate amargo y la caña de azúcar, envueltos en una textura definida.
🔹 Moka Italiana
Fuerza artesanal. Al intensificar el cuerpo y la concentración, la Moka realza el carácter profundo del Catimore Amarillo. El perfil achocolatado se vuelve más complejo, y el dulzor herbal se funde con el toque cítrico en un final potente.
🔹 Máquina espresso
Compacto y vibrante. El espresso captura la esencia estructurada del café en su forma más concentrada. La astringencia, el chocolate amargo y el residual cítrico se presentan con intensidad y balance, ideal para quienes prefieren sabores marcados en formato corto.
🔹 Prensa francesa
Textura envolvente. Este método de inmersión resalta el cuerpo y la densidad de sabores como el chocolate oscuro y la caña de azúcar. La astringencia se suaviza, y los aromas herbales se perciben con mayor profundidad.
🔹 Aeropress
Versatilidad precisa. Permite jugar con presión y tiempos para ajustar el perfil al gusto del consumidor. Se pueden resaltar tanto la estructura como el dulzor, logrando una taza balanceada con notas de chocolate amargo y frescura cítrica al final.
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Cada método de preparación explora una dimensión distinta del Catimore Amarillo, revelando su carácter firme, sus aromas intensos y su perfil de sabor estructurado.

Haz tu pedido hoy y sumérgete en la intensidad equilibrada del Catimor Amarillo. Cada sorbo es un tributo a la resiliencia, la visión y el amor que habita detrás de cada grano.